小麦粉と塩、水、酵母を主材料とするが、地域によってはヨーグルト、牛乳、油脂、時には鶏卵、少量の砂糖、スパイス類が加えられることがある。
ナンの発祥はインドかと思われるかもしれませんが、ナンの起源はペルシャ料理でイランの食べ物です。 しかしながら、世界に広めたのはインド、ネパールです。
ナンは基本的にはタンドール窯という壺のような形をした専用の窯の内側に張り付けて焼く為、インドにおいても家庭よりも外食時に食べる場合が多く、少し高級なイメージがあるパンです。 食感は表面はパリッとしていて中身は気泡が多く、モチモチとした歯ごたえがあります。
ナン【(ヒンディー)】 インド北部などで作られるパンのような食品。 小麦粉を水で練って発酵させた生地を平たくしずくのような形にのばし、タンドールという壺(つぼ)形の土の窯(かま)の内側の壁に貼りつけて焼く。 カレーとともに食べることが多い。
詳しくはこちら。 インドではレストランで食べる高級パン。
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