もやしとは植物名ではなく、芽し、萌し、生しという意味で、米、麦、豆類、野菜などの種子を水に浸し、暗所で発芽、生長させたものです。 通常、もやしというと、豆類から作られたものをさし、なかでも"けつるあずき"から作るブラックマッペと、緑豆から作る緑豆もやしが最も多く市場に出回っています。
もやしって何野菜？
もやしとは植物名ではなく、「萌やし」という意味で、米や麦、豆類などの種子を水に浸し、暗所で発芽、成長させたものを指します。 一般的には豆類から作られたものを指しますが、ワラビやたけのこ、カイワレ大根などの新芽ももやしに含まれます。
もやし 何の仲間？
もやしの仲間たち もやしは「スプラウト」と呼ばれる植物の新芽を食用にしたものの一種で、豆類の種子を日光を遮断して発芽させた若芽の総称です。 緑豆、大豆を原料としたもののほかにブラックマッペという豆を発芽させたものが多く使われています。 大豆で作ったもやしで、小大豆もやしと大豆もやしの2種があります。
もやし なぜ食べる？
もやしに含まれるアスパラギン酸は新陳代謝を高めてくれると言われているのだそう。 代謝が盛んになることで肌代謝を促し、つややかな美肌に近づくことができそうです。 お肌の調子を整えるために積極的にとっていきたいですね。 加えて、疲労回復や肝機能向上なども期待できるとか。
もやしはなぜ安いのか？
実際に調べてみると、他の野菜と比較して、もやしが安価なのは大きく分けて3つの理由があります。 すなわち、｢太陽光がいらない｣｢土がいらない｣｢出荷までの期間が圧倒的に短い｣というものです。
