モヤシ（もやし、糵、萌やし）は、主に穀類や豆類の種子を人為的に発芽させた新芽。ただし、単に発芽させたものでなく、暗所で発芽させ、徒長軟化させたものである。 ビタミンA相当量β-カロテンルテインと ゼアキサンチン: (0%) 1 µg(0%)6 µg0 µgビタミンB6: (7%) 0.088 mgビタミンB12: (0%) 0 µgビタミンK: (31%) 33 µg
もやしは何科ですか？
スプラウトは生育方法により、アブラナ科のかいわれ大根などのグループとマメ科のモヤシなどのグループに分けられ、前者が種から根を伸ばすのに対し、後者は頭部に種子を付けた状態で伸びていく違いがある。
もやしはなんの子？
蔬菜類の種子を暗い場所で発芽させたもの。 一般には豆もやしのことをいう。
もやし 何の仲間？
もやしの仲間たち もやしは「スプラウト」と呼ばれる植物の新芽を食用にしたものの一種で、豆類の種子を日光を遮断して発芽させた若芽の総称です。 緑豆、大豆を原料としたもののほかにブラックマッペという豆を発芽させたものが多く使われています。 大豆で作ったもやしで、小大豆もやしと大豆もやしの2種があります。
もやしは何からできているのか？
豆や穀物の種を発芽させたものがもやし。 もっとも多く出回っているのは、ブラックマッペという、あずきの一種から作られるもの。 ほかには緑豆からできる「緑豆もやし」もあり、やや太く歯ごたえがある。 また最近はナムルでおなじみの「大豆もやし」も人気。
