玄米の表面（糠層や胚芽）を削って精米すると発生する粉が「米ぬか」になります。 米ぬかには、高い抗酸化力を持つビタミンＥやコレステロールの吸収を妨げるγ－オリザノール、脳機能改善や高血圧改善に効果を発揮するフェルラ酸など、玄米の９割以上の栄養素が含まれおり、非常に栄養価が高くなっています。
米ぬか 何ができる？
米ぬかとは、玄米を精米するときに出るお米の種皮や胚の部分の粉のことをいいます。 この米ぬかは、ビタミン、ミネラル類、脂肪、たんぱく質など多くの栄養素を含んでいるため、米油、ぬか漬けや各種加工食品として食べられています。
精米はどうやってできるのか？
どうやってお米を白くするの？ 精米は、精米機という機械を使って行います。 機械の中では摩擦の力を利用して玄米の糠層を取り除きます。 家庭用ではワンパス方式と循環方式という精米方法があり、鈴木米店ではワンパス方式の業務用精米機で精米を行います。
糠は何からできてる？
米ぬかはお米の命といわれる胚芽とそれを守る種皮と果皮が原料。 胚芽部分には抗酸化作用のあるビタミン類やミネラル、体の毒素の排出をすすめるフィチン酸などの成分が、また表皮部分には腸内を掃除してくれる食物繊維などの成分がたくさん含まれています。 お米の一番健康にいいところを削りとったのが米ぬかなのです。
米ぬかはどこで手に入る？
コイン精米機が複数台置いてある場所や、農機具を扱っているような精米所には、年じゅう大量に米ぬかがあります。 もちろんタダです。
