雪平鍋は底が丸く胴が上に広がっているので、火にかけると液体がうまく対流するので、煮炊きを中心とした和食をつくるのに最も適している訳です。 昭和初期の一般家庭では、伊賀焼の行平鍋があり、七輪などでお粥や煮物を作っていたとか。 昭和20年代中頃になると、安価なアルミ鍋が一気に普及したそうです。 8 февр. 2020 г.
雪平鍋 なぜ人気？
表面の凸凹がポイント 出典： まず、表面が凸凹に打ち出されているのが雪平鍋の大きな特徴です。 平らな面よりも表面積が広いため熱が伝わりやすく、保温力にも優れています。 また、変形しにくく耐久性が高いので長く使えるというメリットがあります。
雪平鍋 何が良い？
最大の特徴は、軽くて熱伝導率が良いことだ。 水分が蒸発しやすく、急いで料理を作りたいときに最適である。 また、その形状により鍋の中の液体が上手い具合に対流を起こすことから、煮炊きが多い和食作りに向いている鍋といえる。
雪平鍋 いつ使う？
雪平鍋は一般家庭はもちろん、老舗の料亭でも使われることが多いお鍋。 煮物、茹で物、出汁を作る時など、鍋を使うほとんどの和食に対応できる万能な鍋です。 和食に限らず、野菜を茹でるなどの下ごしらえにも便利で、用途はたくさんあります。
雪平鍋 何製？
雪平鍋は、注ぎ口と取っ手が付いたシンプルな片手鍋です。 その昔はフタ付きの陶器鍋を指していましたが、現在の雪平鍋にフタはありません。 材質も陶器ではなく、金属製のものが主流となっています。 雪平鍋の大きな特徴は、鍋の表面に細かな凸凹がある点です。
