イチゴ（苺）は、花が咲き終わった後、およそ３５日〜４０日で果実が成熟し、収穫期を迎えます。 収穫できる期間は、育てている地域や気候、育てている品種によっても違いますが、早ければ春先の４月頃から７月頃まで収穫することができます。
いちごは11月頃から出回り始め、5月頃までがシーズンです。 取り扱い量は約2万3,945トン。 最も多いのは栃木県産（約1万1,198トン）で全体の約47％を占めています。
一季なりのイチゴは10月に植え付け、5月初旬から６月にかけて収穫します。
イチゴの場合、 一般的に積算温度は６００℃と言われています。 つまり、平均温度が２０℃だと３０日で収穫、１５℃だと４０日で収穫。 いちごはじっくりと育ち、うま味も十分に貯えられて味が濃くなります。
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