「マリネ」という言葉の由来は、フランス語の「mariné」です。 この言葉は「marin」（海の）という言葉から派生したといわれ、食材を海水に漬ける調理法、もしくは保存法が原点になっていると考えられています。 日本でいうマリネとは、一般的には肉、魚、野菜を酢やワインなどの調味液に漬け込む調理法、または料理名のことです。 21 мая 2020 г.
マリネ【mariner[フランス]】 フランス料理の調理法の一種で，材料を漬け汁marinadeに漬け込むこと。 また，この調理法で作られた料理もマリネと呼ばれる。
保存期間は、生の魚を使用している場合は1～2日程度。 加熱した魚を使用している場合は、4～5日程度。
マリネの語源はフランス語のマリン（海）から来ていて、本来は塩水に食材を漬けた料理法がはじまりだともいわれます。 そこへハーブや香辛料を加えたものから、やがてつけ汁がレモン汁に酢、ワインや油に変わり、いまではいろんな調味料を加えたマリネがあります。
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