耐暑性
３月下旬頃に土作りをし、４月下旬〜５月上旬にタネイモを植え付けます。 ６月頃から追肥と土寄せを繰り返して地下のイモを太らせ、11月頃に収穫します。 植え付けから収穫まで半年以上かかるため、葉物野菜に比べれば生育期間が長い野菜だといえます。
さといもは長期保存ができる野菜ゆえ、スーパーでは一年を通して購入することができますが、出荷量がもっとも多いのは12月です（※）。 品種によっては9月あたりから収穫量が増加しますが、多くの品種は秋〜冬にかけて旬を迎えるといわれています。
芽がなかなか出ないタネイモの状態や地温にもよりますが、発芽までには約1か月かかります。 1か月以上たっても芽が出ないとしたら、深植えが原因かもしれません。 サトイモは20cm以上深く植えると発芽しにくい性質があるので、10cmほどの深さで浅植えするのが基本です。
里芋の種芋の植え付け時期は、4月上旬〜5月上旬頃が適しています。
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