８月１５日、十五夜の月見はイモ名月とも言われ、この石川早生を皮ごと蒸して塩を振って食べる習慣があります。 この料理を「きぬかつぎ」と呼びます。
秋から冬にかけて旬を迎えるさといも。 とくに冬の季節は、定番の煮物だけでなく、お節料理の具材としても活躍してくれます。
親芋は種芋から出た芽が成長したものであり、茎のちょうど真下にあります。 一方、子芋は親芋の横から出た芽が成長したもので、さらにその小芋の横にできるのが孫芋です。
石川小芋は里芋の仲間です。 「石川早生丸」という品種の孫芋で、小ぶりの球形で美しい白い肌が特徴です。 孫芋は親芋・小芋から栄養をたっぷりもらうため最も美味しく、ねっとりした食感とコクのある味が人気です。 みそ汁、おでん、煮物、から揚げなど様々な用途でご利用いただけます。
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