普段食べている部分、実は栗の「種」だということをご存知ですか？ 栗は、食べる部分が「種」、その「種」を覆っている硬い殻が「果実」にあたります。 種の部分を食べ、果実の部分を捨てる。
果肉だと思っている部分、じつは種 つまり、栗はアーモンドやクルミなどと同じように種子を食べる種実類なのです。 スーパーで出回っている、ツルツルした鬼皮はきれいな栗色をしていますが、まだイガが緑色で開いていない時は真っ白で、少しだけ果肉の名残が感じられると言います。
では皆さんが食べている部分は何なのかというと「種」に相当する部分。 つまり、皆さんは栗の種を食べている、ということです。 このように栗は「硬果（堅果）」という硬い皮や殻に包まれた種子を食用とする果実です。 例えばアーモンドやクルミも栗と同じ種類の果実です。
我々が普段食べている栗の部位は、実は栗の果実ではない。 あれこそが「栗の種」なのだ。 栗の果実は、我々が捨てている鬼皮の部分。 本来の皮は、イガイガしたあれ、である。
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