ピリッとした辛味が特徴のクレソン。 今では1年中出回っていますが、本来は3～5月が旬です。 13 мар. 2021 г.
野生のもののクレソンは３～５月が最も色鮮やかで柔らかく、初夏から夏になると茎も太くなり、硬くなってしまいます。 なので、クレソンの旬は３月から５月にかけての春と言えます。
クレソンはアブラナ科の多年草。 別名オランダカラシ。 ワサビなどと同じように水辺を好む水生植物。 春、白い小花を開く。
日本のクレソンの主産地は、山梨県、愛知県、大分県などである。
露地栽培やハウス栽培などで全国各地で作られているほか、輸入も増え、一年じゅう出回っています。 出荷量が最も多くなるのが３月から５月。 このころに静岡県や長野県などの栽培の中心地で、収穫のピークを迎えます。
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