コーヒーや茶・紅茶、酒やたばこなどは一般に「嗜好品」と呼ばれます。 一言でいえば「栄養摂取を目的とせず、香味や刺激を得るための飲食物」（『広辞苑』）のことです。
なぜ嗜好品？
栄養をとるためでもないのになぜ嗜好品が欠かせないのか、それは心理的なプラスの効果があるからです。 嗜好品にはリラックスできる、ポジティブになれる、コミュニケーションが取りやすくなるなどの効果が認められています。 嗜好品の与える心理的効果の研究結果が掲載されています。
なぜコーヒーを美味しく感じるのか？
コーヒー豆から成分をより多く抽出するためには、粉を細かくして接触面積を増やし、抽出時間を長くする工夫が必要です。 また、コーヒー豆の種類にかかわらず、抽出温度は、85～93℃と高めの方がコーヒーの成分が溶けやすくなり、香りが強く、コクもしっかり出ます。 また、コーヒーを抽出する方法もいろいろあります。
コーヒーの精神作用は？
コーヒーにはドーパミンの分泌を促す効果がある うつ状態においては、ドーパミン機能が低下していることが多いのですが、コーヒーにはドーパミンの分泌を促す効果があります。 もっというと、コーヒーに含まれる「カフェイン」がその作用をします。 「やる気」や「モチベーション」などに影響を与える神経伝達物質と言いました。
日本人 なぜ コーヒー？
日本人が日常的にコーヒーを飲むようになったのは、海外の食文化を意欲的に取り入れるようになった明治時代に入ってからです。 日本に初めてコーヒーが入ってきたのは、江戸時代。 長崎の貿易港を通じてオランダよりもたらされました。
