水加減 ８時間程度の浸漬が理想です!! 季節をとわずたっぷりの水で2時間以上もち米を水に浸してください。 ★出来るだけ水を多く吸わせた方がお米がふっくら蒸し上がります。 (浸漬8時間程度が理想的です。) 夏場は水温が上昇しないよう冷蔵庫に保存するかこまめに水を取り替えるようにしてください。
もち米 水切り 何分？
5.水切りをする ざるに上げて30分～1時間ほど水切りをします。 ※水切りが悪いと、もちが柔らかくなりすぎることがあります。
餅米 何回研ぐ？
もち米は四回洗うようにし、一回目は手早くお米全体をサッと混ぜる感じに、二回目からは研ぎ方を意識し、四回目は仕上げに軽く洗う程度にしましょう。
もち米 どのくらい洗う？
2～3回水を替えて洗います ※もち米は柔らかいので、ごしごし研ぐと割れてしまうかもしれません。 水を替えて、また洗います。 水を2～3回捨てたところで、「まあこんなもんか」って感じになります。 普通の米と同じで、じゅうぶん洗えていても水が透明になることはなく、濁った状態で完了となります。
もち米 水につけないとどうなる？
もち米は浸漬せずに炊きます。 もち米は吸水率が良いため、浸漬すると炊くときに炊き水がない状態になります。
