品種改良や多様な作型の組み合わせにより、一年を通して出荷されていますが、キャベツと同様、本来冬が旬のカリフラワーのおいしい時期は、11～3月にかけてです。
カリフラワーは収穫時期を変えながら全国で栽培され、真夏を除きほぼ通年出回っています。 出回る量は秋頃から増え始めますが、最も美味しい旬の時期は11月頃から3月頃までで、寒い時期の冬になります。
種まき時期 カリフラワーの種まき適期は、春まきは2月中旬～3月上旬、夏まきは7月下旬～8月上旬です。
野菜は時期によって栄養素の含有量に変化があり、旬の時期には豊富である。 ピーマンは7～9月が旬である。 旬の時期にはビタミンC、鉄は多く含む（図2、5）。
オクラは緑黄色野菜のひとつで、多くの栄養素が含まれています。 オクラのネバネバの成分は、ガラクタン、ペクチンなどの食物繊維で、特にペクチンは血液中のコレステロール値や血糖値を下げる働き、便秘予防などに効果があるといわれています。 旬は７月～８月です。
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