ブロッコリーとの違い ブロッコリーとカリフラワーはいずれも花が密集して頭状花を形成するキャベツの変種である。
カリフラワー (花椰菜) 高さは５０～８０センチになり、３月から４月ごろ、黄色い花を咲かせます。 食用にするのは、乳白色の花蕾です。 和名では「はなやさい（花椰菜）」と呼ばれます。 アブラナ科アブラナ属の一・二年草で、学名は Brassica oleracea var.
フランス語で花キャベツを意味するcauli fleuriに由来する。 和名では花椰菜のほか、花甘藍（はなかんらん）とも呼ばれるが、これは花キャベツを意味する。
ブロッコリーもカリフラワーもケールから分化したものと考えられており、どちらも同じ「アブラナ科」に属する野菜です。 キャベツの仲間でもあり、ブロッコリーの先端を包む葉を見ると、キャベツとよく似ていることに気がつくでしょう。
ロマネスコはアブラナ科の野菜です。
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