キャベツの原種植物から様々な変異植物が生まれ、数千年前には栽培されていたケールから分化したものと言われている。 古代ローマ人は、原種植物から変異したブロッコリーに似た植物を利用していて、カリフラワーはそこから分化したものと考えられている。
ブロッコリいつから？
美味しい旬の時期は11月頃から3月頃です。 アメリカなどからも輸入されており､国内でも収穫時期をずらしながら各地で栽培されているので通年安定して流通しています。 ブロッコリーは小さな花のつぼみが集まった「花蕾（からい）」という、花茎の部分を食べます。 そのため収穫をしないでいると、黄色い花が、たくさん咲きます。
カリフラワー 何者？
どちらもアブラナ科のキャベツの仲間で、ブロッコリーが突然変異し、花蕾が白化したものがカリフラワーだと言われています。
ロマネスコ いつから？
16世紀にローマ近郊で開発されたとされているが、これには異論もあり、ドイツでも同時期から栽培の記録がある。
ロマネスコ どこの国？
ロマネスコは、イタリアのローマもしくはドイツで16世紀頃から作られるようになったアブラナ科・アブラナ属の野菜です。 日本ではまだ生産量が少ないため見慣れませんが、欧米特にヨーロッパでは一般的な野菜で、ゆでたり炒めたりして楽しまれるだけでなく、パスタやピザ、スープの具材やピクルスなど様々な料理に利用されています。
カリフラワー 何食べる？
ブロッコリー人気に押されてスーパーの売り場面積もすっかり減ってしまったカリフラワーですが、最近ではお米の代わりに食べるダイエット食材などとして注目されることも増えてきました。 栽培のポイントは2つ。 生育初期の虫の被害を抑えることと、収穫直前のつぼみを守ることです。
カリフラワーの花蕾を大きくするにはどうしたらいいの？
カリフラワーの花蕾を大きくするためには葉っぱが大きく成長する必要があります。 きちんと中耕・追肥を行うことで初期生育が良くなるので、この作業は遅れずにやるようにしましょう。 葉がたっぷりと茂らなければ小さなカリフラワーしかできません。 ここが栽培の頑張りどころです。 花蕾が大きくなってきたら、純白のカリフラワーを目指して一手間かけましょう。 写真のように、でき始めのカリフラワーは葉に包まれていますが、大きくなるにつれて、葉っぱから出てきます。 すると、白い花蕾の部分が日焼けして黄色くなってしまうのです。 そのため、葉を一本切って、花蕾の上にかぶせてあげます。 これで日焼け対策はばっちりです。
カリフラワーの花蕾はいつ食べるの？
カリフラワーの花蕾は青虫やナメクジが食べるので注意しましょう。 カリフラワーが12〜15センチくらいになったら収穫します。 カリフラワーはとり頃が見た目にわかりにくいのですが、収穫が遅くなると表面がプツプツとけばだってくるので、普通はその前にとります。 ただし、農家の中にはカリフラワーを長く畑においておき、花蕾が広がった頃に食べるのが好きという人もいます。 これはこれで甘みがあってこりこりとした歯ごたえがなかなかおいしいので、試しに一株やってみてはいかがでしょうか。 害虫はアオムシ、ヨトウムシ、コナガ、アブラムシなどが発生します。 特に苗の段階でアオムシ類がつくと、苗がなくなるほどに食べられてしまうので注意が必要です。
