ロマネスコはカリフラワーやブロッコリーの仲間で、花蕾を収穫する野菜です。 サンゴのような形をしたユニークな花蕾の形状は「世界一美しい野菜」とも称されるほど。 イタリア語では、「broccolo romanesco・ローマのブロッコリー」と言います。
ロマネスコ 何と何？
分類上はカリフラワーの仲間とされています。 カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせて作られたと言われたりもしていますが、ロマネスコの方が古くからある植物だそうで、正しくはロマネスコからブロッコリーとカリフラワーがでてきたということになります。
ロマネスコ 何科？
ロマネスコは、イタリアのローマもしくはドイツで16世紀頃から作られるようになったアブラナ科・アブラナ属の野菜です。 日本ではまだ生産量が少ないため見慣れませんが、欧米特にヨーロッパでは一般的な野菜で、ゆでたり炒めたりして楽しまれるだけでなく、パスタやピザ、スープの具材やピクルスなど様々な料理に利用されています。
ロマネスコどこ？
ロマネスコは、イタリア生まれのアブラナ科のお野菜です。 日本ではまだ生産量が少なく、あまり見慣れない野菜なので、食べたことのない方も多いのではないでしょうか。 ロマネスコは、形が螺旋状の”フラクタル形状”という形状になっています。
ロマネスコ フラクタル なぜ？
多くの植物は、茎の頂点にはつぼみができ、いずれ花を咲かせます。 ところがロマネスコはつぼみが成長しきる前に、別のつぼみがどんどん生まれてきます。 つぼみの発生が短期間で何度も繰り返されることでフラクタルとなり、複数の円錐形が集まったように見えるのです。
