緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）は、カボチャ、ニンジンなど、β-カロテンを豊富に含む野菜の総称。 緑黄色野菜以外の野菜を特に区別する場合は淡色野菜と呼ぶが、色によって区別しているのではない。
かぼちゃは何色の野菜？
赤黄緑魚・肉・豆類・卵・乳類・海苔・わかめ・小魚穀類（パンやご飯など）・砂糖・油・芋類・ドレッシング・マーガリン・マヨネーズ緑色野菜（ほうれん草、かぼちゃ、にんじん、トマト）・淡色野菜（キャベツ、玉ねぎ、きうり）・果物・きのこ
グリンピースは何野菜？
素材別 野菜 グリーンピース 春の豆の代表格である、グリーンピース。 冷凍や缶詰で年中出回っていますが、旬のさやつきのものは香りも甘みも格別です。 実はグリーンピースと豆苗、さやえんどう、えんどう豆は同じもの。
グリンピース 何色？
見た目や種類で間違えやすい！ なすやトウモロコシは、見た目の色が濃いので緑黄色野菜と思われがちですが、淡色野菜に分類されます。 また、グリンピースやレタスが淡色野菜でも、さやえんどうやサニーレタスは緑黄色野菜に分類されます。
なめこ 何色の食べ物？
りんごやバナナ等外側は赤や黄の色でも、多く食べる部分は白になるため、この場合は「白」に分類します。 なめこやしめじ等、傘の部分が薄い茶色、グレー等の場合は「黒」に分類してください。
