一汁三菜（いちじゅうさんさい）は、日本料理の献立およびメニューの1つ。一汁は汁物を1品、三菜は料理を3品という意味である。
一汁一菜は何にたえる？
「一汁一菜、ええことだらけですわ」 一汁一菜とは、ごはんを中心として、汁（みそ汁）と菜（おかず）それぞれ1品を合わせた和食の原点ともいえる食スタイルです。 昔の庶民の暮らしではおかずはつかないことも多かったから、実際には「みそ汁、ごはん、漬物」だけで一汁一菜の型を担ってきました。
日本料理では「一汁三菜」が基調となっているが,その「一汁三菜」とはそれぞれ何を指し ている？
和食の基本といわれる「一汁三菜」。 日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）」を組み合わせた献立です。 体に必要な「エネルギーになるもの」「体をつくるもの」「体の調子を整えるもの」という３つの栄養素を、バランスよく摂ることができます。
一汁一菜とはどういう意味？
いちじゅう‐いっさい〔イチジフ‐〕【一汁一菜】 汁一品、おかず一品だけの食事。 粗末で質素な食事。
和食 一汁三菜 いつから？
「本膳料理」の一汁三菜 一汁三菜は「本膳料理」を発祥としています。 「本膳料理」とは、室町時代に確立された武家の饗宴の席の料理のことです。 そこで「一汁三菜」という献立が誕生しました。
