下処理 皮はとても薄いので、気になるコブの部分や土が残っている部分だけ取り除くだけでも食べられますが、綺麗に仕上げたい時や気になる方は綺麗に剥いてから使ってください。 収穫されてからそう日にちが経っていないものは皮も柔らかくほとんど気になりません。 また、皮の部分にもポリフェノールがたくさん含まれています。
菊芋はアク抜きが必要ですか？
菊芋を生で食べるとシャキシャキの食感が、加熱するとホクホクの食感が楽しめます。 生で食べる場合は、よく洗ってから皮付きのまま2mm程度にスライスし、10分ほど水にさらしてアク抜きをしてからサラダや漬物、和え物にしましょう。
菊芋はアクがありますか？
菊芋には少し灰汁が気になるところがあります。 10分ほど水につけておくと良いです。 菊芋はよく味噌漬けなどにされます。 シャキシャキパリパリの食感が味わえます。
菊芋は何に効くんですか？
菊芋（キクイモ）効果・効能がスゴい!血糖値の急上昇を抑える腸内環境を整える血圧の上昇を抑える免疫力向上や代謝促進菊芋（キクイモ）の効果・効能！ 「イヌリン」が糖尿病やメタボに！？
菊芋の旬はいつ？
菊芋とは？ 意外かもしれませんが、菊芋って外来種ということをご存知でしょうか？ そう、もともとは北アメリカ原産で、江戸時代末期に飼料用の作物として日本に入ってきたのが由来です。 そして旬の季節は11~12月で、実は生のままでも食べることができます。
