鮭とば（さけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したものである。 「とば」は漢字で冬葉と書き、冬の北海道・東北地方の風物詩となっている。 また、「とば」がアイヌ語の tupa トゥパ「鮭を身おろししたものを更に縦に細かく切って乾かしたもの」に由来する可能性もある。
鮭とばのとばって何？
一度食べたらやみつき必至 そんな鮭とばですが、起源は古代アイヌ人発祥と伝承されています。 秋鮭を塩水に漬けて乾燥させ、細く切ったのが始まりです。 鮭とばの語源はアイヌ語の“トゥパ”（鮭の身をおろし縦に細かく切って乾かしたもの の意）から来ているとされ、その名から歴史を感じることができます（諸説あり）。
とばって何？
鮭とばの「とば」とは、北海道の先住民族アイヌの言葉である「tupa(トゥパ)」が語源であり、「鮭の身を切り開き、さらに細長く切り乾燥させたもの」という意味なのだそう。
鮭とば なぜ？
・ 「 トバ 」はアイヌ語の名残 なんて聞かれることもある。 聞きなれない響きは、アイヌ語からきてるようだ。 鮭の保存食を、先住民の言葉で「 トバ 」と呼んだ。 それを分かりやすくするために「 鮭とば 」になったのでは。
