菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の宿根草です。 生長すると、草丈は1～3ｍにもなる繁殖力の強い植物です。 土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、同じ場所で連作すると収穫量が落ちるようです。 菊芋（キクイモ）は、菊に似た黄色い花を咲かせます。 菊芋という名は「花が菊、根が芋」に似ていることが由来となっているそうで、実際、ヒマワリのような鮮やかな黄色の花を咲かせるんです。
菊芋は何科の植物？
キク科菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用になるのは塊茎の部分です。 名称の由来：花やイモの切り口が菊に似て、地下に多くの芋が出来ることなどから日本では菊芋（キクイモ）と呼ばれています。
菊芋の花は食べられますか？
菊芋の花が食べられるんです！
菊芋の植え付けは何月？
菊芋を育てるには苗と植木鉢が必要です。 たくさん育てたいときはプランターを用意しましょう。 苗を植えるのは暖地や中間地なら2月下旬～4月中旬頃、寒冷地なら4月中旬～6月上旬頃が適期です。 もともと道端や荒れ地に自生するくらいですから土質は特に選びません。
菊芋は芽が出ても食べられますか？
キクイモは皮に多くのミネラルが凝縮していますので、出来るだけ皮ごと食べるようにしましょう。 芽が出ていても、取り除けば美味しく食べることができます。 「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっています。
菊芋の栽培はどのくらいかかりますか？
菊芋の栽培は、思っているより手間がかかりません。 菊芋は大きくなる植物ですので、植え方にはちょっとしたポイントがあります。 植え方とともに、栽培方法を紹介します。 植え付けをする2週間前に土作りを始めましょう。 植え付けをする場所をよく耕し、畝を作ります。
菊芋は生で食べてもおいしく食べられますか？
菊芋は生で食べても、煮物や炒め物、揚げてもおいしく食べられます。 菊芋のイヌリンは、皮のすぐ下に多く含まれていますので、よく洗って 皮ごと調理 するのがポイントです。 ただ、あくが強くて食べるのに抵抗がある場合は、薄く皮をむいて水にさらすと良いでしょう。
菊芋の副作用はありますか？
副作用はあるの？ 菊芋（キクイモ）の効能として、 血糖値をおさえ糖尿病を改善する働き が有名ですが、それ以外にも優れた健康効果が確認されています。 ●糖質を排出し、血糖値やヘモグロビンA1cを下げる。
菊芋のプランターは大きくなりますか？
菊芋は大きくなる植物なので、大きめのプランターを用意してください。 目安は、深さ30cm以上、直径40cm以上のプランターですと一株の菊芋を植えることができます。 複数植える場合には、地植えと同様株間を開ける必要があるため、一株で使うプランターよりも大きいプランターを用意してください。
