明治時代に岩手県から伝わった品種と言われています。 激辛なんばん、どのくらい辛いかというと正確なデータはないのですがちなみに市販されている無名の唐辛子は辛さの指標であるスコヴィル値10,000ほど、 日本の辛い唐辛子として有名な鷹の爪は50,000くらい。 激辛なんばんは、鷹の爪と比較してもさらに格段に辛いです。
朝天唐辛子の辛さは？
「鷹の爪」と呼ばれる細長い唐辛子より、さらにスッキリした辛さ、そして華やかな香りを有する唐辛子です。 ただ激しく辛いのではなく、独特の香気とともに、口の中にスカッと広がる辛味が特徴。 四川料理店では、自家製辣油を始め、鶏の炒めものや麻婆豆腐など、さまざまな料理にこの朝天干辛椒を使います。
なんばん 辛さ？
◆ほどからなんばんとは 大きさによって辛味の度合いが違い、７センチ前後のものだと辛味が薄く、子供にも抵抗なく食べられるくらいですが、大きくなるにつれて辛味が増してくるのが特徴です。
韓国唐辛子の辛さレベルは？
まず、日本の代表的なトウガラシ「鷹の爪」のスコヴィル値は、約40,000〜50,000SHUです。 韓国料理のチゲでおなじみ、「韓国辛味唐辛子」のスコヴィル値は約20,000〜50,000 SHUとされています。 パスタやピザに用いられることの多いタバスコソース のスコヴィル値は約2,500〜5,000SHU。
一味唐辛子の品種は？
一味唐辛子には、辛味の強い鷹の爪(たかのつめ)、三鷹(さんたか)、本鷹(ほんたか)、カイエンペパー、八房(やつぶさ)などの品種が多く使われる。
