通年漁獲されますが、旬の時期は脂がのる10月から2月頃といえるでしょう。 15 нояб. 2021 г.
いわし 刺身 いつ？
最も脂がのるのは、6月頃の入梅の時期です。 この頃に水揚げされるまいわしは「入梅イワシ」と呼ばれています。 生ではとろりとしていて、火を加えるとふっくらとした食感が楽しめるまいわしは刺身、塩焼き、煮付けなどのほか、蒲焼きやつみれ汁、なめろう、さんが焼きなど多くの調理方法で味わうことができます。
イワシ 何月？
マイワシのトップシーズンは6月から10月頃まで。 一年中釣りやすい魚ですが、暖かくなる初夏から秋頃にかけて、旬の時期を迎えます。 マイワシは鮮魚としてよく目にするイワシで、塩焼きや煮付けなど、様々な料理に適しています。 カタクチイワシのシーズンは9月から1月と、マイワシよりも少し寒い時期にシーズンを迎えます。
いわしの春はいつ？
そしてこの春の3月～4月、桜の咲くこの時期の脂の少ないいわしが保存のきく干物として最適だったのです。 当然ながら庶民の多くの人たちが最もいわしを口にするのがこの季節で、この時期に獲れるいわしが「旬」な理由がここにあるといえます。 いわしは脂があってもなくても美味しい魚です。
いわし どこで取れる？
イワシ全体での主な産地は長崎県や三重県、宮崎県、茨城県などとなっており、イワシ全体に占めるそれぞれの割合も合わせてグラフにしてみた。 イワシの中ではマイワシが約半分を占め、次いでカタクチイワシとなっている。 ただし、この割合はその年によって大きく変わることがある。
