磁力線が金属でできたなべ底を通過する時に、鍋の内部に無数の「渦（うず）電流」を発生させます。 渦電流が流れる時、鍋底の電気抵抗で熱が発生します。 この熱で、鍋の中身が温まるので、調理ができるのです。 IHとは、Induction Heating（誘導加熱）の頭文字をとった呼称です。
IH 鍋 なぜ？
IHクッキングヒーターに置いた鍋の下を磁力線がぐるぐると通過することで、鍋の内部に電流を発生させる仕組みです。 つまり、鍋底に電気抵抗が起こることで熱が発生し鍋が温まります。 その熱を利用して調理するのがIHクッキングヒーターです。 調理時の火力は、流す電流の強さで調節します。
IH用の鍋何が違うの？
IH対応鍋の見分け方 IHに対応しているのは鉄やステンレス、ホーローのお鍋。 雪平鍋などのアルミ製や高級鍋として知られる銅のお鍋は使えません。 また、土鍋などの陶器やセラミックス、耐熱ガラスなどのお鍋もIHでの使用には不向きです。
IH 使えないフライパン なぜ？
IHは、磁性を持たない金属に熱を作ることができないのです。 IHでアルミなべ、銅なべが使えないのはそのためです。 同様の理由で、ガラス製なべ、セラミック製なべ、土なべなども使えないと言うわけです。
IHクッキングヒーター なぜ？
IHクッキングヒーターは、鍋やフライパンの底に直接熱を伝えます。 無駄なく加熱してくれるので、電気代がお得になります。 また、ガスコンロよりも火力が強いので、料理時間の短縮にもなります。 IHクッキングヒーターでの温度の調整は、コイルに流す電流の強さを変えることで行います。
