(肉は約100g。) ほうれん草には、ビタミンK、葉酸、レチノール当量が多く含まれます。 生の「ほうれん草」の可食部 50g (サラダ約１人分)で、１日の推奨量に対し、以下の割合を摂取できます。
食品名単位重量ほうれん草1束200g水菜1束200gもやし1袋250gレタス1個300g
「1把」＝「1束」、束ねて売られている量。 袋に入っている場合は1袋分と、表記されることもあります。
シュウ酸は水に溶け出しやすいという性質があるため、茹でる以外に水にさらすことでもアクを抜くことは可能。 ただし、10～15分ほど水にさらすことが必要です。
1袋（500ｇ）に、約3束分（15株程度）のほうれん草が入っているから、野菜が高騰する時期のストックにも便利です。
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