一般的に魚の熟成は2～3時間といわれていますが、ふぐの場合は筋肉が多いため、養殖ふぐで1日以上、天然ふぐだと2～3日寝かすといわれています。 19 сент. 2017 г.
ショウサイフグ 何日寝かせる？
釣ったフグは帰港後に船長がさばいてくれる。 ショウサイフグはその日のうちから美味しく食べられるが、アカメフグは身が硬く、冷蔵庫で１週間から10日ほど寝かせてから食べる。
トラフグの寝かせ方は？
トラフグも熟成した方が美味しくなります 尻尾を切って水洗いします。 この状態で、指でつまんで取れる薄皮は、軽く取っときます。 水気を取って、キッチンペーパーでくるんで、ラップして… ジップロックに入れて冷蔵庫へ。
ふぐ刺し何日もつ？
商品によって異なりますが、「刺身盛」の賞味期限は到着日を含め2日、「ちり」の賞味期限は到着日を含め3日です。
ふぐの食べごろは？
ちなみに、ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われておりますが、冬が最も旬となる季節です。 これはふぐの代表的な調理法のふぐ鍋（ちり鍋）など温まる料理が多い点、成長したふぐが産卵のため日本沿岸に近づく時期でもあるからです。 また、ふぐ鍋に必要な柑橘類の旬であることも一因として考えられます。
