ホウレンソウ（菠薐草、法蓮草、赤根草; 学名: Spinacia oleracea）は、ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜。 ほうれん草とも表記される。 雌雄異株。 緑黄色野菜の1つで、大きく分けると東洋種と西洋種の2系統に分かれる。
ほうれん草は何の仲間？
小松菜とよく似たお野菜に、ホウレンソウがありますネ。 見た目が似ているため、間違われることも少なくないそうですが、ホウレンソウは『ヒユ科』という品種の仲間です。 この『ヒユ科』には、ロシア料理の『ボルシチ』に使われる『ビーツ（ビート）』などがあります。
ほうれん草 何菜？
ホウレンソウはアカザ科ほうれん草属の野菜で、原産地はペルシャ地方とされ、日本には江戸時代の初め頃に伝わったとされています。 漢字だと「菠薐草」、「法蓮草」、「鳳蓮草」などいくつもあります。
ほうれん草ってどんな野菜？
基本情報 ほうれん草はヒユ科の緑黄色野菜です。 原産地はペルシャ（現在のイラン）で、英語のspinachはペルシャ語が語源であるといわれています。 また、中国語でペルシャを「ほうれん」と呼んでいたことが、日本語名の由来です。 鉄やβ-カロテンなどを豊富に含み、栄養価が高いことで有名です。
ほうれん草は何に良い？
ほうれんそうは、野菜の中で鉄分が最も多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCも豊富に含まれています。 その他にも、カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどビタミン類も多く、さらに葉酸、食物繊維も豊富なので、非常に栄養価の高い野菜といえるでしょう。
