管理栄養士のメリッサ・ジョイ・ドビンスさんによると、「はちみつにはフルクトース（果糖）が多く含まれているため、砂糖と比べて約1～1.5倍ほどの甘さがあります」とのこと。 つまり、はちみつは砂糖より少ない量で、同じ甘さを得ることが出来るのだ。 5 авг. 2018 г.
砂糖の代用はちみつは？
砂糖の8割くらいの量（グラム数）で置き換え、味をみて調整します。 砂糖よりもはちみつの方が甘みを強く感じるため、同量で代用すると甘くなりすぎることがあります。 また代用する際には、はちみつ特有の風味が出ること、お菓子作りの場合はふくらみにくくなる可能性があることに注意します。
蜂蜜の糖質はどのくらい？
はちみつの100gあたりのカロリーは329kcalで、糖質は81.9g含まれています。 また、はちみつは大さじ1杯（22g）あたりだと、カロリーは約72.3kcal、糖質は約18gです。 ビタミンやミネラルが含まれる天然甘味料であるはちみつは、普通の砂糖よりもカロリーや糖質が低くなっています。
はちみつの糖類は？
はちみつの糖分 蜜蜂によって採取された蜜(花蜜）は糖度40％のしょ糖(スクロース）ですが、巣の中で蜜蜂によってグルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）に分解され、糖度は約80%に上がります。 糖分のほとんどはブドウ糖と果糖ですが、少量のオリゴ糖とショ糖、デキストリンも含まれます。
はちみつの甘味度は？
はちみつの甘味度 はちみつは砂糖（ショ糖）に比べて1.3倍甘く、体積としてははちみつは砂糖の1/3の量で同じ甘さを出すことができます。 例えば料理レシピで砂糖大さじ3杯とあったら、はちみつ1杯で代替することができます。
