糖質の違い 二糖類である「ショ糖」から成る砂糖に対し、はちみつは単糖類の「果糖」と「ブドウ糖」を主成分としています。
はちみつの糖類は？
はちみつの糖分 蜜蜂によって採取された蜜(花蜜）は糖度40％のしょ糖(スクロース）ですが、巣の中で蜜蜂によってグルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）に分解され、糖度は約80%に上がります。 糖分のほとんどはブドウ糖と果糖ですが、少量のオリゴ糖とショ糖、デキストリンも含まれます。
はちみつの糖分量は？
はちみつの100gあたりのカロリーは329kcalで、糖質は81.9g含まれています。 また、はちみつは大さじ1杯（22g）あたりだと、カロリーは約72.3kcal、糖質は約18gです。 ビタミンやミネラルが含まれる天然甘味料であるはちみつは、普通の砂糖よりもカロリーや糖質が低くなっています。
はちみつ の甘さは何？
これって地味にショックじゃない？ でも、こんな事実もある。 管理栄養士のメリッサ・ジョイ・ドビンスさんによると、「はちみつにはフルクトース（果糖）が多く含まれているため、砂糖と比べて約1～1.5倍ほどの甘さがあります」とのこと。 つまり、はちみつは砂糖より少ない量で、同じ甘さを得ることが出来るのだ。
蜂蜜は血糖値が上がりますか？
はちみつは、血糖値を緩やかに上げて、長時間血糖値を安定させる働きがあります。 ブドウ糖と果糖がバランスよく入っていることが、この血糖値の安定を作ってくれていると考えられています。
