オボアルブミンとオボムコイド 鶏卵アレルギーがある場合は、卵白に含まれる「オボアルブミン」と「オボムコイド」というタンパク質が主なアレルゲンです。 このうちオボアルブミンは、加熱するとタンパク質の構造が変化してアレルゲンではなくなります。
卵アレルギー 何が原因？
鶏卵によるアレルギーの原因となるものは、鶏卵に含まれる「たんぱく質」です。 卵黄よりも卵白に含まれるたんぱく質が原因で症状が出ることが多いといわれています。 また、卵白のたんぱく質は、加熱によってアレルギーをおこす力が弱まる傾向があります。
卵アレルギーはどんな症状？
食べてから、アレルギー反応が出るまでには個人差があります。 強烈に卵にアレルギー反応を持つ子は、すぐに口の周りが真っ赤になったり、頬が赤くなったり、最悪の場合は呼吸困難に陥ることもあります。 軽ければ、半日～数日後にほんの少しじんましんが出る程度で、直ぐに消えてしまいます。
たまごアレルギー どうなる？
卵アレルギーは、乳幼児の食物アレルギーの中で最も多い。 口にするとじんましんやしっしん、皮膚症状、腹痛や吐くなど消化器症状、せきや呼吸困難など呼吸器症状が起きる。 重くなるとアナフィラキシーと呼ぶショック状態に陥り、意識障害や血圧低下、最悪の場合は死に至る。
卵アレルギー 何がダメ？
食べられないもの鶏卵鶏卵を含む加工食品（一例） ・マヨネーズ ・洋菓子の一部（クッキー、ケーキ、プリン、アイスクリームなど） ・練製品（かまぼこ、はんぺんなど） ・食肉加工食品の一部（ハムやウィンナー類は、つなぎとして卵白を使用している場合があります）卵｜除去食と代替食｜公益財団法人ニッポンハム食の未来財団
