魚（特に鮭やタラ）の卵巣およびその塩蔵品。 イクラ。 すじこ。 卵巣の未加工のものを指す場合もある。
数の子は何の魚の卵か？
数の子とはニシンの卵巣を塩蔵または天日干しにしたものです。 その歴史は古く、室町時代の将軍・足利義輝に献上されたという記録が残されています。 数の子は粒の多さから「子孫繁栄」に繋がる縁起物とされ、江戸時代には庶民の間でもおせち料理の定番として親しまれていました。
はらこって何？
「はらこ飯」の「はらこ」はその名のごとく「鮭の腹子」のこと。 秋から冬にかけ宮城県沖で水揚げされる「天然秋鮭（学名：シロサケ)」を使った宮城県の郷土料理です。 作り方は鮭の身を甘辛く薄味で煮込み、その煮汁でごはんを炊き、最後に炊いたごはんを丼にのせ、その上に柔らかく煮込んだ鮭の身と、この子供であるイクラをのせます。
筋子といくらのちがい？
■筋子：サケ・マスの卵で、卵巣膜に入ったままのつながっている状態いくら：筋子から卵巣膜を外して、バラバラにほぐした卵いくらと筋子（すじこ）の違いとは？ メーカーさんに美味しく作る秘訣も ...
いくら すじこ はらこ？
このすじこから膜をとって、卵をバラバラになるといくらになるのです。 一般的には塩漬けにされており、まだ未加工のものは「生筋子」と呼ばれます。 東北では、塩漬けにしたものを「筋子」、まだ手を加えていないものを「腹子」と言うそうです。
