卵アレルギーのアレルゲンは卵白 子どもは消化器まだ十分に発達していないため、アレルゲンが腸粘膜を通過しやすく、アレルギー症状を引き起こします。 なお、加熱時間や加熱温度もアレルギー症状の発症リスクと関係しています。 長く加熱するほど、高温で加熱するほど、アレルギー反応は起こりにくくなります。
卵アレルギー 何が原因？
鶏卵によるアレルギーの原因となるものは、鶏卵に含まれる「たんぱく質」です。 卵黄よりも卵白に含まれるたんぱく質が原因で症状が出ることが多いといわれています。 また、卵白のたんぱく質は、加熱によってアレルギーをおこす力が弱まる傾向があります。
卵アレルギーって何？
卵アレルギーの主なアレルゲンは、黄身ではなく、卵白（白身）の方です。 学術的には、オボアルブミンと呼ばれる抗原ですが、これにアレルギー反応を起こすと、アトピー性皮膚炎や喘息、アレルギー性鼻炎など、様々なアレルギー症状を引き起こします。 卵アレルギーは多くの場合は、新生児～年長くらいまでのお子さんに多くみられます。
たまごアレルギー どうなる？
卵アレルギーは、乳幼児の食物アレルギーの中で最も多い。 口にするとじんましんやしっしん、皮膚症状、腹痛や吐くなど消化器症状、せきや呼吸困難など呼吸器症状が起きる。 重くなるとアナフィラキシーと呼ぶショック状態に陥り、意識障害や血圧低下、最悪の場合は死に至る。
卵アレルギー 何がダメ？
食べられないもの鶏卵鶏卵を含む加工食品（一例） ・マヨネーズ ・洋菓子の一部（クッキー、ケーキ、プリン、アイスクリームなど） ・練製品（かまぼこ、はんぺんなど） ・食肉加工食品の一部（ハムやウィンナー類は、つなぎとして卵白を使用している場合があります）卵｜除去食と代替食｜公益財団法人ニッポンハム食の未来財団
