さつま芋や中華まんなどに限らず、食品を長時間加熱すると水分が蒸発し、炭化が進行して可燃性ガスが発生します。 この可燃性ガスが庫内に充満したときに、食品の炭化した部分が帯電してスパークを起こし、可燃性ガスに引火して、爆発的に燃焼すると推定されます。
電子レンジ 卵 爆発 何故？
黄身の部分が熱による膨張で体積が増加し、白身と殻を押し破って外気に触れ、殻から出たことで急激な減圧が起こる。 ●沸点が下がることで、黄身の水分が一気に蒸発気化し水蒸気爆発が起こる。 黄身が沸騰することで中身が高圧になり、外気に触れた途端爆発するようです。 圧力鍋を想像するとわかりやすいかもしれません。
電子レンジは爆発しますか？
電子レンジは、マイクロ波という電磁波を庫内に照射して水分に吸収されて分子の振動により食品を温めるのですが、このマイクロ波はアルミのような金属は通り抜けることができず、加熱すると電磁波の刺激でスパーク（火花）が発生するのです。
電子レンジ 何がダメ？
電子レンジの何が危険なのでしょうか。 （１） 食べ物の栄養の破壊、（２）発がん作用、（３）マイクロ波と電磁波 などが問題です。 圧力釜では４７％、蒸した場合には１１％しか失われませんが､電子レンジで調理したを９７％も失ってしまいます｡
なぜ卵は爆発するのか？
黄身は熱膨張による体積の増加に伴い、白身と殻を押し破って外気に触れ、この瞬間に急激な減圧が起こる。 沸点が下がることで黄身に含まれる水分が一気に蒸発気化し、平衡破綻型の水蒸気爆発が発生する。
