大トロ 腹身の最も脂が多い部分。 柔らかい食感と、口に入れた瞬間とろけるような脂の旨味と甘みが特徴です。 マグロの部位の中で最も値段が高く、寿司店でも高級な寿司ダネとして扱われています。
大トロ どこの部分？
マグロの部位の中では、もっとも高級品とされるのが大トロと呼ばれる部分ですが、部位でいうと「腹かみ」～「腹なか」にあたります。 胴体部のお腹側で頭に近い部分からとることができます。
マグロのトロはどこの部分？
では、この豚トロってそもそも豚のどの部分の肉なんでしょうか？ 種明かしをしますと実はこれ、豚の首（ネック）にあたる部分なのです。 豚の首のまわりはほとんどが脂身なのですが、ほんのわずかに赤身の部分があり、これが「豚トロ」になるわけです。
マグロ ずい肉 どこ？
まぐろ頭の身 (脳天) 500g | 天然まぐろの焼津屋 まぐろのハチの身とは、まぐろの頭の身のこと。 脳天、ツノトロ、頭肉（ずにく）とも呼ばれ、ほほ肉に近い部分です。 焼津屋がお届けするのは、焼津港で水揚げされた天然メバチマグロの頭の身です。
大トロと中トロどっちがいい？
マグロの胴体部分の肉は、大きく「トロ」と「赤身」に分けられる。 トロは赤身に対して脂肪の多い部分で、そのうち、特に脂肪分が多くて色が白っぽく、とろけるような舌触りのものが「大トロ」、それ以外を「中トロ」という。 赤身は背骨周辺や背側にあり、マグロの中でも一番多く取れる部分で、単に「マグロ」と呼ぶ時は「赤身」を指す。
