トロは、寿司のネタ等として使われるマグロの特定の部位の呼称。 脂質の含量が高い腹部の身を指す。
スシロー トロ なんの魚？
アブラボウズは、スズキ目ギンダラ科の深海魚。 全身の約4割が脂でできていると言われるほど脂身が多く、“全身がとろ”とも表現される高級魚だ。 回転寿司ではなかなか見られない珍魚だが、神奈川・小田原市周辺では「オシツケ」の名で正月料理として古くから食べられるなど、一部地域では親しまれている。
ネギトロは何の魚？
ネギトロとは本来マグロの中落ち（背骨の周りの肉）や皮の裏についている脂身、頭の肉など商品にはなりづらい部位を削ぎ落してペースト状にしたものです。 中落ちは骨の周りの赤身の肉で旨味が強く、皮の裏や頭の肉は脂が乗っていて非常においしい部位ですが少量しか取れません。
大トロ 何が美味しい？
マグロの大トロには甘さと旨みがぎっしりと詰まっていて、その脂身は融点が低いことから口の中に入れると瞬時にとろけてなくなってしまうほどである。 それらの中でもカマ下のカマトロと呼ばれている部分は、とくに美味しくいただくことができる。
大トロはなぜ高い？
大きい魚体は、それだけ餌を多く食べているので身の脂の乗りもよく、人気のトロの部分も大きいと言われていることから需要が高く、値段も高くなっています。
