豆腐、味噌、醤油、煮豆、納豆、きな粉、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。 大豆が若い（青い）うちに収穫した緑色のものです。
大豆はどんな食べ物になるか？
「畑の肉」といわれる大豆は、からだに必要なたんぱく質や脂質（ししつ）をたくさん含む栄養価が高い食材です。 日本では弥生時代（やよいじだい）から栽培されています。 大豆はさまざまな食品や調味料に加工して食べられています。 大豆からつくられる食べ物の中でも、みそ、しょうゆ、豆腐は和食には欠かせない食べ物です。
大豆にはどんな栄養があるのか？
大豆の一粒には、実にさまざまな栄養が詰まっています。 タンパク質をはじめ、脂質、糖質、ビタミンB1、ビタミンE、葉酸、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、銅など、栄養素の種類がとても豊富。 ビタミンやミネラルの含有量が多いのも特徴のひとつです。
大豆からできるものは何？
おなじみの大豆の加工品 大豆の加工品には大豆を発酵させた食品と、発酵を伴わない食品があります。 発酵させた食品の代表は毎日使う味噌、醤油や納豆。 発酵を伴わない食品は豆腐やがんもどき、油揚げなど豆腐の加工品、きな粉、煎り豆、豆乳、ゆばなどがあります。 いずれもどこでも手軽に入手できるおなじみの食品ばかりです。
大豆は何類？
大豆（学名: Glycine max、英: Soy beans）は、マメ科の一年草。
