大豆の産出額は主産県である北海道、転作大豆の多い佐賀、福岡、秋田、宮城、富山、新潟などが高く、この他に、納豆用大豆の主産地である茨城、黒大豆等価格の高い大豆の主産地である兵庫、岡山なども高いです。
大豆の生産地域は？
順位都道府県構成比 （こうせいひ）1位北海道 （ほっかいどう）28.9%2位宮城県 （みやぎけん）7.8%3位佐賀県 （さがけん）7.3%
大豆はどこからきたのか？
ダイズの起源は、一般的には中国東北部、黒龍江沿岸といわれ、「大豆(たとう)」という言葉は、約1世紀前に使用され始めたといわれています。 それ以前にも「菽(しゃく)」あるいは「菽荏(しゃくしん)」と記され、古くは4000年前から栽培されていたと推定されています。
大豆の問題点は？
① 梅雨の影響によって、まき遅れや、多湿条件による出芽、初期生育、根系発達 が不良となります。 浅い根系はその後の盛夏の干ばつを激化させます。 ② 水田転換による大豆の作付は、土壌中の有機物の分解を促進し、地力窒素の 減少や土壌物理性の悪化を引き起こします。
大豆で何ができる？
豆腐、味噌、醤油、煮豆、納豆、きな粉、ゆば等、大豆食品は多岐にわたっています。 大豆が若い（青い）うちに収穫した緑色のものです。
