「大豆アレルギー」は関連食材にとくに注意 湿疹などの皮膚症状や口の中のかゆみなどがみられますが、アナフィラキシー症状はめったに起こりません。 食事の際には、もやし、枝豆、きなこなどの大豆関連食品に加え、添加物にも注意が必要です。 大豆油もNGの人がいるので、揚げ物には気をつけましょう。 23 дек. 2019 г.
大豆アレルギーの食べ物は？
食べられないもの大豆 ・黄大豆、黒大豆（黒豆）、青大豆（枝豆） ・豆もやし（大豆）：野菜として扱われている、大豆の芽大豆加工食品 ・豆乳 ・豆腐、厚揚げ、油揚げ ・ゆば、がんも、おから ・納豆 ・きなこ ・大豆由来の添加物などを使用した食品（菓子、ドレッシングなど）
大豆アレルギーの症状は？
回答 豆乳等により、皮膚や粘膜のかゆみ、赤み、腫れ、じんましん、呼吸困難等のアレルギー症状を発症したという事例が寄せられています。 アレルギーのような症状が出た場合は、直ちに摂取をやめ、医療機関で受診しましょう。
大豆アレルギーの原因物質は？
大豆アレルギーは、大豆に含まれる貯蔵タンパク質の中のアレルゲンタンパク質が原因で起こります。 大豆の貯蔵タンパク質は、沈降係数（Ｓ）により２Ｓ、７Ｓ、１１Ｓおよび１５Ｓグロブリンに分類され、また、免疫学的命名法により、グリシニン、α-、β-、γ-コングリシニンに分類されます。
大豆アレルギーの発症は？
大豆による食物アレルギーは、大豆を原材料とした食品を食べたことにより発症する症例と、主にカバノキ科花粉症の患者が、豆乳などを摂取した際に発症する「口腔（こうくう）アレルギー症候群」が知られており、近年、花粉症の増加に伴い、後者の症例が増加しているとされている。
