チリパウダーってどんなスパイス？ アメリカにおいてメキシコ風の料理（テクス・メスク料理）でよく利用される唐辛子ベースのミックススパイス。 ブレンドされるスパイスに決まりはなく、唐辛子、オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカなどのスパイスを数種類配合して作られます。 いわば七味唐辛子の洋風版とも言えます。
ミックススパイスのチリパウダーに欠かせないスパイスは何？
「チリパウダー」は、赤唐辛子をベースにクミンやオレガノ、ディル、パプリカ、ニンニクなど、数種類のスパイスやハーブを合わせたミックススパイスのこと。 ハーブも入っているので香りがよく、独特の辛みを楽しめます。 一方「チリペッパー（唐辛子）」の原料はその名の通り、赤唐辛子のみ。
チリパウダー どんな味？
スペインやチリ、メキシコ料理に欠かせないとして本場では親しまれている定番調味料「チリパウダー」。 強い辛みがあるため、料理に辛みを加える目的で使われているのはもちろんですが、そのほかにも魚や肉の臭みを消すのにも効果があるのだそうです。
チリペッパー 何に使う？
チリペッパーは乾燥させた「赤唐辛子」のみを粉末状にしたものである。 キムチやカレー、麻婆豆腐などにピッタリなほか、チリソースを作る際にもおすすめだ。
チリパウダー どこの国？
チリパウダーと呼ばれる混合香辛料はアメリカで発明されたもので、メキシコの調味料ではない。 メキシコ料理に必要なスパイスを調合する手間を省いた「メキシコ風簡易スパイスミックス」である。 その成り立ちは、手軽にインド料理を作るためカレー粉を発明したイギリス人とカレー粉の関係と共通している。
