カイエンペッパーとは、赤く熟した唐辛子を乾燥させて作るスパイスのことです。 赤色をしており、独特の香りと強い辛みのある香辛料として知られています。 カイエンペッパーは料理に辛さを加えたいときに使われ、代表的な料理として麻婆豆腐やトムヤムクンなどが挙げられます。 10 сент. 2020 г.
チリパウダー どんな味？
スペインやチリ、メキシコ料理に欠かせないとして本場では親しまれている定番調味料「チリパウダー」。 強い辛みがあるため、料理に辛みを加える目的で使われているのはもちろんですが、そのほかにも魚や肉の臭みを消すのにも効果があるのだそうです。
チリペッパー 何に使う？
チリペッパーは乾燥させた「赤唐辛子」のみを粉末状にしたものである。 キムチやカレー、麻婆豆腐などにピッタリなほか、チリソースを作る際にもおすすめだ。
カイエンペッパー どこの国？
名前はフランス領ギアナの首都カイエンヌから来ている。 フランス料理ではエビ、カニ料理の隠し味などに少量使われる程度だが、ケイジャン料理や熱帯地域の料理ではよく使われる。 料理に辛味を足すのに用いられ、味を濃くせずに辛みだけを足す場合に利用する。 また獣肉の臭みを消すためにも用いられることがある。
