養殖ブリはまず4～5月ごろに日本近海で採取される30～50グラムの天然の稚魚（モジャコ）を養殖池に入れるところから始まる。 1年間育てることで、翌年の春には約2.5キロの2歳魚に成長する。 29 авг. 2014 г.
日本国内におけるぶり類の生産量は、漁獲量およそ5万トンに対し養殖による収獲量が約15万トンと大きく上回る。 大抵の肥育期間は2年程度。
天然ぶり 天然ぶりの旬の季節は、冬です。 11月〜2月にかけて脂の乗ったぶりが出回ります。
養殖については、ブリ養殖の創始者である野網和三郎が創業2年目の1928年、産卵後の痩せたマダイ成魚700尾を蓄養したのが最初であろう。
呼び名は地方によって異なり、関西では大きくなるにつれて、つばす（0.4～0.5kg）→はまち（0.6～2.9kg）→めじろ（3～4.9kg）→ぶり（5kg以上）、関東ではわかし→いなだ→わらさ→ぶりと変わっていきます。
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