1合約140gです。 これを炊くと、2倍の約280gになります。
もち米の容量と同量、重量の約1.2倍（約180ml）の水の量が必要です。 ★水加減はお好みで調節してください。
米を蒸すと、炊いた場合とくらべて米にじんわり熱が入るので、甘みが増します。 出来上がりは、しっとりふっくらしています。 この蒸しご飯は、食感がとても良く、米1粒1粒の存在感があります。 またお味の方は、甘みが際立っていて、ほのかな旨味もあります。
炊飯（すいはん）後の水分は約60~65％になり、重量は原料米の2.1~2.3倍となります。 1カップのお米（160g）を炊くと、おおよそ2．2倍の350gのごはんになります。
(1) 正 飯 (うるち米) は, 米重量の 1.3～1.5 倍量の水を加えて 2.1～2,4 倍に炊き上げるのが標準である.
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