ベーコンに健康リスクがあるのは、おもに二種類の添加物による。 硝酸カリウム（硝石）と硝酸ナトリウムで、どちらも硝酸塩と呼ばれる物質だ。 これらの添加物がサラミやベーコン、加熱ハムなどの美味しそうなピンク色をもたらす。 11 июн. 2018 г.
ベーコン 発がん性 なぜ？
なぜがんのリスクがあるのか？ ベーコンやソーセージ、ホットドッグ、サラミといった加工肉は、消費期限を延ばしたり味を変えたりするため、くん製や乾燥といった方法で加工されるほか、塩や保存料が加えられている。 こうした加工の過程に関わる化学物質ががんのリスクを高めると考えられている。
なぜ加工肉は体に悪いのか？
加工肉には、通常の加工されていないお肉よりも、加工する段階で脂と塩分が含まれています。 そのため、通常のお肉と同量食べると、脂質や塩分を摂りすぎてしまうことになります。 脂質の摂りすぎは、体脂肪として身体に蓄積されてしまったり、血液中の中性脂肪やコレステロール値が上昇して脂質異常症になってしまったりします。
加工品はなぜ体に悪いのか？
加工食品は生活習慣病のリスクを高める テロメアが短くなると、がんや2型糖尿病といった加齢に伴う疾患のリスク増大につながる。 研究によると、超加工食品の摂取は、うつ病（特に運動していない人）や高血圧、肥満などの問題と関連することも判明した。
赤肉 なぜ悪い？
赤肉はたんぱく質やビタミンB、鉄、亜鉛など私たちの健康維持にとって有用な成分もたくさん含んでいます。 飽和脂肪酸も含まれ、摂りすぎは動脈硬化、その結果としての心筋梗塞のリスクを高めますが、少なすぎると脳卒中（特に、出血性）のリスクを高めることが分かっています。
