バターとは バターは、乳等省令により「生乳、牛乳または特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの」で、成分は乳脂肪分80.0％以上、水分17.0％以下と定められています。
バターとはなにか？
バターは牛乳から分離したクリームを凝固させた（練るなどして固めた）食品である、乳製品の一種。 常温ではわずかに黄色味をおびた白色の固体。 主成分は脂肪（乳脂肪）である。 ビタミンAをはじめ各種ビタミンや栄養素を豊富に含んでいる。
バターは何からできているか？
搾ったミルクの中には、乳脂肪が膜に包まれた細かな粒子となって浮遊しています。 この脂肪の粒を集めて固め、練りあげて作られた乳加工品がバターです。 厚生労働省の乳等省令には「生乳、牛乳、特別牛乳又は生水牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの」と定義されています。
バター 振る 何分？
2〜8分位ふり続け（クリームの量によって変わります）、パシャパシャと大きな音がしてかたまりが見えたらできあがりです。 ※量が多い時や暑い日は、凍らせた保冷剤などをあてながらふるとよいでしょう。 白い水分（バターミルク）を小さいボウルにあけます。 容器に残ったかたまりがバターです。
バター 牛乳 なぜ？
バターは牛乳の中に含まれる乳脂肪を集めることで作られます。 乳脂肪は膜に包まれた状態で牛乳のなかに存在しますが、容器内で振る衝撃により膜が破れて中の脂肪が出てきます。 その脂肪同士が集まって固まりバターになります。
