一般的に流通している鮭とは違い、5～7月頃に漁獲される白鮭のことで、秋鮭と比べて希少です。 時鮭は日本の川ではなくロシア北部のアムール川で . Не найдено: どれ | Запрос должен включать: どれ
秋鮭 何鮭？
白鮭だけでも様々な呼び名がありますが、その中でも「秋鮭」とはオホーツク海などを数年回遊した後、産卵の時期である秋に日本の川へ戻ってくる白鮭のことを指します。 白鮭は回遊している為、同じ秋鮭でも水揚げされる地域によって微妙に旬の時期が異なります。
鮭の旬 何月？
国内で獲れる鮭は、主に白鮭（しろざけ）です。 秋鮭の名で知られるように旬は9～11月。 川を遡上して産卵するため脂は少なめで、メスからは筋子が獲れます。 同じ白鮭でも、5～7月に獲れるものは時鮭（ときざけ）と呼ばれ、産卵前なので脂がたっぷり。
鮭のムニエル どの鮭？
生（塩鮭でないもの）の鮭であればどのような種類でも可。 アトランティックサーモン・時鮭・秋鮭・トラウトサーモン・銀鮭・キングサーモン・マスなど。
鮭 白子 いつ？
今頃、9月中旬から10月〜でしょうか！！ この時期によく、市場で見かけます。 白子自体に張りがあるもの。
