白菜は、外側から内側へ栄養を届けます。 したがって、内側から食べることで、外側から内側へ栄養を届ける必要がなくなるんです。 つまり、外側に栄養や旨味がとどまるので、最後までおいしく味わえるというワケ。 内側の柔らかくて甘い部分を新鮮なうちに味わえるといった利点もあります。 26 февр. 2018 г.
白菜 どっち側から？
白菜は外側から使いがちですが、内側から食べるのが正解。 収穫後も外側の葉は養分を内側に送り続けるので、内側から食べるとおいしさが長持ちします。
白菜はどこから？
でも、白菜の原産地は地中海沿岸で、中国を経て日本に伝来したのは明治時代、そして国内に広く普及したのは大正時代になってからと、その歴史は意外に浅いのです。 国産第一号の結球白菜の歴史は、明治８年（1875年）の東京博覧会に端を発します。 博覧会には中国（清国）から根付きの山東白菜が３株出品されました。
白菜 1/4 どこから使う？
白菜をおいしく食べ切るコツ 「1/4なら斜めにそぎ落とすようにし、1/2なら三角に切り取ります。 それから内側から使う分量の葉を手で持ち上げて引きはがすようにします。 白菜は部位によっても味や食感が変わるそうです。 「白菜は、一番外に近い方は緑が濃く、繊維が太くてかため、軸の部分もとてもしっかりしています。
白菜 どの部分？
「白菜は葉外側から、内側にいくにつれて甘みが増します。 緑色の濃い部分は、淡色野菜でありながらβ−カロテンが豊富。 β−カロテンの油に溶けやすい性質を利用して、炒め物にするのがオススメです。 外側の葉の部分は柔らかさがあり、ビタミンCも多いので、煮込み過ぎないように調理をしたいもの。
