良いアスパラガスの選び方としては、穂先がしまり、茎はまっすぐでしっかりとして、緑の濃いものが新鮮で美味しい。 アスパラは何といっても鮮度が命です。 アスパラガスの茎は、太めのほうが美味しいですが、中には細い品種のものもあります。 また、切り口がみずみずしく湿っているもの、乾燥していないものを選びましょう。
アスパラ どこが有名？
アスパラガスの作付面積は、6,390ha、収穫量は28,000tです。 収穫量で見てみると、長野県が全体の23％を占めて第1位、ついで北海道（16％）、長崎県（10％）、佐賀県（9％）、福島県（7％）、秋田県（6％）と続きます。
アスパラガスの旬はいつ？
グリーンアスパラガスはハウス栽培のものが先に旬を迎え、露地栽培のアスパラガスは5月中旬から6月頃が旬。 ホワイトアスパラガスの旬は4月下旬～6月中旬頃です。 それぞれ、出始めのものが甘みが強くておいしいと言われていますよ。 新鮮な旬のアスパラガスは、色が濃くツヤやハリもあって見た目にも美しいです。
アスパラガス どんな味？
味的には、グリーンの方はやや青臭みがありまが、その分栄養価は高く、カロテンなども多く含まれています。 ホワイトアスパラガスはというと、軟白栽培というだけに、食感が柔らかく、ほんのりと甘みがあって、青臭さがありません。 その分逆に栄養面ではグリーンのものより劣ります。
アスパラガスはどこを食べる？
エ. 4番目のアスパラガスは，若い「茎」とそれに付いている「葉」と「枝」を食べています。 アスパラガスをよく見ると，茎の表面に小さい三角形の鱗片状のものが付いていますが，これが幼い「葉」です。 また，先端部に細い鱗片状のものが集って付いていますが，これが「枝」の集まりです。
