アニサキスは寄生虫（線虫）の一種です。 その幼虫（アニサキス幼虫）は、長さ２～３cm、幅は0.5～１mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。 アニサキス幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生します。
アニサキス 何類？
アニサキス（学名：Anisakis）は回虫目アニサキス科アニサキス属に属する線虫の総称。 全ての種が魚介類に寄生する寄生虫であり、食中毒（アニサキス症）の原因寄生虫として知られる。
寄生虫 なんでいる？
最も多いのは口から感染する経口感染です。 生の魚介類や肉類、生野菜の摂取で起こります。 飲料水から原虫に感染することもあります。 また、ペットに寄生している寄生虫から感染することもあります。
アニサキスはどこにいるか？
魚のどこにいるか アニサキスは魚介類の内臓に多く寄生していますが、温度が上がると内臓から筋肉へと移行するといわれています。 食中毒の多くは、筋肉に移行したアニサキスを食べてしまったことで起きています。 内臓と内臓に近い筋肉でアニサキスがよく見つかります。
アニサキスはどんな魚にいますか？
アニサキス食中毒で特定されている魚種 魚種別にサバ→カツオ→サンマ→アジ→イワシの順に多いので、この魚種をさばくときは特に注意した方がよいでしょう。
アニサキスは寄生虫に分類されますか？
アニサキスというのは「回虫目アニサキス科アニサキス属」に属する線虫の総称で、いわゆる 寄生虫の一種 です。 寄生虫は内部寄生虫（体内に寄生）と外部寄生虫（体の表面に寄生）に分けられますが、アニサキスは内部寄生虫に分類されます。
アニサキス幼虫が食中毒を引き起こしますか？
アニサキス幼虫が寄生している生鮮魚介類を生（不十分な冷凍又は加熱のものを含みます）で食べることで、 アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に刺入して食中毒（アニサキス症）を引き起こします。 アニサキスによる食中毒（アニサキス症）の症状は？
アニサキス虫体が胃に入ってしまう場合は、痛みが出ることがありますか？
アニサキス虫体が胃の粘膜に入り込んで咬みついた際に、アレルギーなどによって炎症が起き、激しい痛みがでます。 その他に 緩和型胃アニサキス症 といって、痛みもなく無症状なものもあります。 この場合は、健診時の内視鏡検査で、胃粘膜からアニサキス虫体が見つかることもあります。 ちなみに、胃の粘膜に咬みつくために痛みが出ると思われがちですが、実際はそのような直接的な刺激ではなくアレルギー反応等によって痛みが出るとされています。 アニサキスが腸に入ってしまう「腸アニサキス症」では、 食後10時間から数日経って激しい腹痛、悪心、嘔吐 などの症状が現れます。 また、腸閉塞や腸裂孔（腸に孔が開く）を併発して、手術が必要となることもあります。
アニサキス症とはどんな病気ですか？
アニサキス症とはどんな病気？ アニサキス症は、海鮮や魚介類の生食を原因とする寄生虫症で、激しい胃痛や嘔吐などを伴う病気です。 日本では寄生虫症の中で最も多いと言われています。
