すぶた【酢豚】 中国料理の一つ。 角切りにして下味をつけ片栗粉をまぶして揚げた豚肉と、炒めた野菜を合わせ、甘酢あんをからめたもの。 甘酢あんにはケチャップを用いる場合もある。
それが今回ご紹介する「酢豚」です。 起源はもちろん中国で、広東料理という分野に属します。 広東料理の特徴は、一言で言えば「素材の持ち味を生かした料理」でしょうか。 そのため燕の巣やフカヒレなどの様々な素材が用いられます。
咕咾肉｜酢豚
『酢豚』はもちろん日本語です。 中国語では『古老肉(ク―ラオロー)』や『糖醋肉(タンツーロー)』と呼ばれてます。
酢豚は、肉と野菜をバランスよくしっかりとれる料理です。 また、豚肉は肉の中でもビタミンＢ1が最も多いのが特徴です。 ビタミンＢ1は糖質の代謝を促し、エネルギーに変えて体内の疲労物質がたまるのを防ぎます。 部位によって脂身の量が違いますので肥満や生活習慣病が気になる人は、赤身肉を使うようにしましょう。
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